Recettes  

Côtelettes d’agneau brûle-doigts au sésame abbacchio a scottadito

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 20 MIN
    Macération 10 MIN
  • Rendement 16 bouchées ou 4 portions en plat
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Ingrédients

Préparation

  1. Couper les côtelettes entre chaque côte. Frotter les côtelettes avec l’ail, le thym et le poivre. Déposer dans un plat en verre. Huiler et saler. Laisser macérer environ 10 minutes à la température ambiante.
  2. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  3. Griller les côtelettes 2 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée ou poursuivre jusqu’au degré de cuisson désirée. Badigeonner de miel et saupoudrer de graines de sésame. Déposer dans un plat de service.
  4. Servir brûlant en apéritif.

Note

Le carré d’agneau se vend habituellement nettoyé, c’est-à-dire qu’on a déjà retiré le gras excédentaire qui se trouve sur la viande et sur les os. Pour cette recette, il ne vous reste qu’à le portionner en côtelettes. On appelle cette coupe « côtelette à manchette » ou « côtelette bout des côtes ».

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.