Cuisses de lapin grillées au BBQ, sauce vierge aux légumes

Ingrédients

• Lapin

  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de sel
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de thym frais ciselé
  • 4 à 6 cuisses de lapin
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

• Sauce vierge aux légumes

  • ½ poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés
  • 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais ciselé
  • 5 ml (1 c. à thé) de miel
  • 3 petits cornichons, coupés en fines rondelles
  • 1 oignon vert, haché

• Garniture

  • 2 poireaux, émincés
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 454 g (1 lb) d’asperges, parées
  • Sel et poivre