Name: Poisson à la brésilienne moqueca
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 gros oignon, émincé; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 2 tomates, coupées en tranches épaisses et épépinées; 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc (ou de bouillon de poulet); 4 filets de flétan ou de turbot d’environ 175 g (6 oz) chacun, avec ou sans la peau; 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates; 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, ciselée; Sel et poivre

Ingrédients

- 1 gros oignon, émincé
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 tomates, coupées en tranches épaisses et épépinées
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc (ou de bouillon de poulet)
- 4 filets de flétan ou de turbot d’environ 175 g (6 oz) chacun, avec ou sans la peau
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
- 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, ciselée
- Sel et poivre

Préparation

- Dans une grande poêle antiadhésive, hors du feu, répartir l’oignon. Arroser d’huile. Répartir les tranches de tomates. Saler et poivrer. Arroser de la moitié du vin. Couvrir et cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et les tomates fondantes.
- Entre-temps, sur un plan de travail, badigeonner le poisson de pâte de tomates. Saler et poivrer.
- Placer le poisson sur les légumes, ajouter le reste du vin et parsemer avec la coriandre. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
- Servir avec du riz blanc.

Poisson à la brésilienne moqueca

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Ingrédients

Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !