Poisson à la brésilienne moqueca

Name: Poisson à la brésilienne moqueca
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 gros oignon, émincé; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 2 tomates, coupées en tranches épaisses et épépinées; 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc (ou de bouillon de poulet); 4 filets de flétan ou de turbot d’environ 175 g (6 oz) chacun, avec ou sans la peau; 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates; 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, ciselée; Sel et poivre

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Préparation 15 MIN

Cuisson 30 MIN
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

1 gros oignon, émincé
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 tomates, coupées en tranches épaisses et épépinées
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc (ou de bouillon de poulet)
4 filets de flétan ou de turbot d’environ 175 g (6 oz) chacun, avec ou sans la peau
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, ciselée
Sel et poivre

Préparation

Dans une grande poêle antiadhésive, hors du feu, répartir l’oignon. Arroser d’huile. Répartir les tranches de tomates. Saler et poivrer. Arroser de la moitié du vin. Couvrir et cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et les tomates fondantes.
Entre-temps, sur un plan de travail, badigeonner le poisson de pâte de tomates. Saler et poivrer.
Placer le poisson sur les légumes, ajouter le reste du vin et parsemer avec la coriandre. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
Servir avec du riz blanc.