Recettes  

Pains farcis à la salade niçoise

  • Préparation 25 MIN
    Cuisson 15 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Vinaigrette

Pains farcis

Préparation

Vinaigrette

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver.

Pains farcis

  1. Sur un plan de travail, à l’aide d’un couteau à pain, couper la calotte des pains. Retirer un peu de mie à l’intérieur des pains et conserver pour un autre usage. Réserver.
  2. Dans une petite casserole, placer l’oeuf et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 6 minutes. Ajouter les haricots, saler et cuire 4 minutes. Égoutter. Refroidir l’oeuf et les haricots sous l’eau froide. Écaler l’oeuf.
  3. Couper l’oeuf en huit quartiers. Déposer dans le bol avec la vinaigrette. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Saler et poivrer.
  4. Farcir les petits pains de salade en la pressant légèrement. Refermer le pain.

Note

La chicorée fine aussi appelée « niçoise » peut être remplacée par de la laitue romaine.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.