Dans une casserole hors du feu, mélanger le sucre et la fécule au fouet. Ajouter les jaunes d’oeufs, la gousse et les graines de vanille. Mélanger jusqu’à ce que la texture soit lisse et homogène. Incorporer le lait et la crème. Porter à ébullition à feu moyen, en fouettant continuellement et en raclant le fond et les parois de la casserole. Passer au tamis. Verser dans un bol, couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la crème et laisser tiédir.
