Recettes  

Tarte à la mangue et à la vanille

  • Préparation 1 H
    Cuisson 25 MIN
    Refroidissement 2 H 30 MIN
  • Portions 8
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Ingrédients

Pâte sucrée

Crème pâtissière

Garniture

Préparation

Pâte sucrée

  1. Dans un bol, mélanger la farine et le sel.
  2. Dans un autre bol, crémer le beurre et le sucre à glacer au batteur électrique. Ajouter l’oeuf et bien mélanger. Incorporer le mélange de farine et fouetter jusqu’à ce que la préparation soit grumeleuse.
  3. Répartir la pâte uniformément dans un moule à tarte à fond amovible de 23 cm (9 po) de diamètre et 2,5 cm (1 po) de hauteur. Presser fermement dans le fond et sur les rebords du moule. À l’aide d’une fourchette, piquer le fond de l’abaisse. Réfrigérer 30 minutes.
  4. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  5. Cuire au four environ 18 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir.

Crème pâtissière

  1. Dans une casserole hors du feu, mélanger le sucre et la fécule au fouet. Ajouter les jaunes d’oeufs, la gousse et les graines de vanille. Mélanger jusqu’à ce que la texture soit lisse et homogène. Incorporer le lait et la crème. Porter à ébullition à feu moyen, en fouettant continuellement et en raclant le fond et les parois de la casserole. Passer au tamis. Verser dans un bol, couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la crème et laisser tiédir.
  2. Verser la crème tiédie dans la croûte refroidie. Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la crème. Réfrigérer 2 heures.

Montage

  1. À partir du centre, placer une fine tranche de mangue enroulée sur elle-même. Placer ensuite les tranches, une à la fois, pour former une grande fleur en partant du centre vers l’extérieur.
  2. Dans une casserole ou au four à micro-ondes, fondre la confiture avec la vanille. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les tranches de mangue du mélange. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Note

Voyez comment réaliser une fleur avec de la mangue en video.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 445  
Lipides 24 g  
Saturés 14 g  
Sodium (sel) 100 mg  
Glucides 52 g  
Fibres 1 g  
Protéine 6 g