Entre-temps, dans une casserole, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter les morceaux d’ananas et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes en remuant à quelques reprises ou jusqu’à ce que la compote épaississe. Transvider dans un bol. Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la compote. Laisser tiédir. Réfrigérer 2 heures ou jusqu’à ce
que la compote soit complètement refroidie.