Gâteau au fromage et au chocolat blanc en pot

Préparation

• Crumble

  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.
  • Dans un bol, mélanger la chapelure avec le beurre. Répartir le mélange sur la plaque. Cuire au four de 6 à 8 minutes, en remuant à la mi-cuisson, ou jusqu’à ce que le crumble soit doré. Laisser refroidir complètement.
  • Dans le fond de 6 tasses ou pots d’une contenance d’environ (250 ml/1 tasse), répartir le crumble. Réserver.

• Garniture

  • Dans un bol allant au four à micro-ondes ou dans une petite casserole, chauffer (45 ml/3 c. à soupe) de la crème. Déposer le chocolat dans la crème chaude. Laisser fondre 2 minutes hors du feu sans remuer. À l’aide d’une spatule, remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Laisser tempérer.
  • Dans un bol, fouetter le reste de la crème (75 ml/1/3  tasse) avec le sucre à glacer jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
  • Au robot culinaire, mélanger le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit tout juste lisse et homogène. Ajouter la préparation de chocolat en filet. À l’aide d’une spatule, racler les parois à quelques reprises, puis incorporer délicatement le mélange à la crème fouettée.
  • Répartir le mélange sur le crumble. Couvrir de pellicule plastique. Réfrigérer 1 heure ou toute une nuit. Le crumble et la garniture au fromage blanc se préparent à l’avance. Au moment de servir, garnir de framboises.