Recettes  

Salade de quinoa aux légumes verts

  • Préparation 35 MIN
    Cuisson 15 MIN
  • Portions 4
Partager

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire le quinoa 10 minutes. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter la courgette et les petits pois. Cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa et les légumes soient cuits, mais encore légèrement croquants. Égoutter et refroidir le quinoa et les légumes sous l’eau froide.
  2. Dans un bol, mélanger le jus de citron, l’huile et le basilic. Saler et poivrer.
  3. Ajouter le quinoa, les légumes et le reste des ingrédients. Rectifier l’assaisonnement.

Note

On peut remplacer le parmesan par des petits bocconcinis coupés en morceaux.

Cette recette s’emporte bien en pique-nique ou en lunch, mais il est préférable d’ajouter le cresson et le fromage au dernier moment.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 320  
Lipides 17 g  
Saturés 4 g  
Sodium (sel) 295 mg  
Glucides 31 g  
Fibres 5 g  
Protéine 13 g