Name: Salade de poisson et vinaigrette à la tomate
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 4 échalotes françaises, tranchées; 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive; 30 ml (2 c. à soupe) de miel; 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge; 1 pincée de poivre de Cayenne (facultatif); 2 tomates, coupées en cubes; 454 g (1 lb) de flétan, coupé en gros morceaux d'environ 5 cm (2 po); 2 litres (8 tasses) de bébés épinards; 500 ml (2 tasses) de haricots jaunes, blanchis; 125 ml (1/2 tasse) de coeurs d'artichauts, égouttés et coupés en quartiers; 24 tomates cerises, coupées en deux; Sel et poivre

Note de l'équipe Ricardo

Saviez-vous que les recettes à base de tomates cuites sont particulièrement riches en lycopènes ? Les lycopènes, ce sont les milliers de petits pigments responsables de la couleur de la tomate et de ses propriétés anticancéreuses. Lors de la cuisson de ce fruit-légume, la chaleur a pour effet de faire éclater les lycopènes qui sont alors plus facilement absorbés par l'organisme que la tomate crue. En cuisant les tomates à l'huile d'olive, cela permet aussi de maximiser la quantité de cellules absorbées.

Salade de poisson et vinaigrette à la tomate

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Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !