Recettes  

Cuisses de canard confites

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 3 H
    Macération 24 H
  • Portions 4
  • Se congèle
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger le sel, le poivre, les baies de genièvre et l’ail. Dans un grand plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po), placer le canard et saupoudrer du mélange de sel. Couvrir et réfrigérer de 2 à 24 heures.
  2. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 150°C (300°F).
  3. Égoutter les cuisses de canard et les éponger. Remettre dans le plat de cuisson. Verser le gras de canard. Ajouter le thym. Couvrir de papier d’aluminium. Déposer le plat sur une plaque de cuisson. Cuire au four 3 heures ou jusqu’à ce que la viande se détache de l’os.

Note

Le gras de canard peut être réutilisé pour faire d’autres confits. On peut aussi le congeler.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.