Name: Huîtres et mignonnette à l'orange
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 12
Ingredients: 1 orange Cara Cara ou autre variété, bien nettoyée; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 15 ml (1 c. à soupe) d’oignon rouge (ou d’échalote française) haché finement; 12 huîtres fraîches, nettoyées; Glaçons concassés ou gros sel de mer; Poivre noir ou rose, concassé

Ingrédients

- 1 orange Cara Cara ou autre variété, bien nettoyée
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) d’oignon rouge (ou d’échalote française) haché finement
- 12 huîtres fraîches, nettoyées
- Glaçons concassés ou gros sel de mer
- Poivre noir ou rose, concassé

Préparation

- Prélever le zeste de l’orange. Déposer 15 ml (1 c. à soupe) dans un bol et garder le reste pour un autre usage.
- Couper l’orange en suprêmes. Travailler au-dessus d’un bol pour récupérer le jus. Couper les suprêmes en petits morceaux et réserver. Presser le reste de l’orange au-dessus du bol pour obtenir le jus et utiliser pour d’autres recettes.
- Dans le bol avec le zeste, ajouter le jus de citron et l’oignon rouge. Réserver.
- Ouvrir les huîtres et détacher les mollusques de leur coquille. Placer les huîtres sur un plat de service couvert de glaçons concassés ou de gros sel.
- Répartir le mélange d’oignon rouge sur chacune d’elle. Déposer 2 à 3 morceaux d’orange par huître et terminer en ajoutant du poivre, au goût. Servir avec l’Aperol Spritz.

Huîtres et mignonnette à l'orange

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Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !