Piccalilli

Ingrédients

• • 500 ml (2 tasses) de chou-fleur coupé en très petits bouquets
  • 284 g (10 oz) d’oignons perlés, pelés (voir note)
  • 250 ml (1 tasse) de cornichons frais ou de concombre du jardin, coupés en petits dés 
  • 125 ml (1/2 tasse) de haricots verts, coupés en tronçons de 5 mm (1/4 po)
  • 1 pomme, coupée en dés
  • 45 ml (3 c. à soupe) de gros sel à marinade
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche
  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de moutarde
  • 10 ml (2 c. à thé) de curcuma moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin
  • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais haché finement
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 1 piment chili frais, épépiné et émincé
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 310 ml (1 1/4 tasse) de vinaigre de cidre
  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sucre