Pesto de persil

Préparation 10 MIN
Rendement 180 ml (¾ tasse)
Se congèle

Ingrédients

50 g (2 tasses) de bébés épinards frais

45 g (1 tasse) de persil plat (tiges et feuilles)

50 g (1/2 tasse) de pacanes grillées

90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive

1 gousse d’ail, hachée

Préparation

Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir les épinards 30 secondes. Plonger dans l’eau glacée et égoutter. Presser les épinards pour en retirer l’excédent d’eau.

Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée les épinards avec le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Réserver.

Délicieux sur des croûtons, avec un poisson ou sur les galettes de sarrasin, pesto de persil et salade de chou-fleur rôti (voir recette).

Galettes de sarrasin, pesto de persil et salade de chou-fleur rôti

Name: Pesto de persil
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 180 ml (¾ tasse)
Ingredients: 50 g (2 tasses) de bébés épinards frais; 45 g (1 tasse) de persil plat (tiges et feuilles); 50 g (1/2 tasse) de pacanes grillées; 90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 gousse d’ail, hachée