Pissaladière

Name: Pissaladière
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 à 8 portions
Ingredients: 3 oignons espagnols, émincés; 3 gousses d’ail, hachées; 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive; 10 ml (2 c. à thé) de câpres, hachées grossièrement; 5 ml (1 c. à thé) de pâte d’anchois; 30 ml (2 c. à soupe) de semoule de maïs; 1 recette de pain blanc; 75 ml (1/3 tasse) d’olives Kalamata dénoyautées, coupées en deux; 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat ciselé; Sel et poivre

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Préparation 25 MIN

Cuisson 45 MIN

Attente 10 MIN
Rendement 6 à 8 portions

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

3 oignons espagnols, émincés
3 gousses d’ail, hachées
75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
10 ml (2 c. à thé) de câpres, hachées grossièrement
5 ml (1 c. à thé) de pâte d’anchois
30 ml (2 c. à soupe) de semoule de maïs
1 recette de pain blanc
75 ml (1/3 tasse) d’olives Kalamata dénoyautées, coupées en deux
15 ml (1 c. à soupe) de persil plat ciselé
Sel et poivre

Préparation

Dans une grande poêle, à feu moyen, dorer les oignons et l’ail dans l’huile en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’ils soient bien bien cuits. Ajouter les câpres et la pâte d’anchois. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant constamment. Saler et poivrer. Réserver.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 225 °C (450 °F).
Sur une plaque de cuisson de 43 x 30 cm (17 x 12 po), saupoudrer la semoule de maïs. Y déposer la pâte et bien l’étaler avec les doigts jusqu’à ce qu’elle recouvre toute la plaque. Huiler la pâte légèrement. Laisser gonfler 10 minutes.
Répartir le mélange d’oignons sur la pâte puis les olives. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. À la sortie du four, saupoudrer de persil.

Note

La pissaladière est un plat du sud de la France. Il s’agit d’une tarte à l’allure de pizza à base de pâte à pain, de pâte brisée ou de pâte feuilletée, qu’on garnit d’oignons caramélisés, d’anchois et d’olives noires.