Pâte harissa

Name: Pâte harissa
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 125 ml (1/2 tasse)
Ingredients: 170 g (6 oz) de piments rouges, coupés en deux et épépinés, au choix (piment fresno, piment cerise, piment portugais, etc.); 1 gousse d’ail, pelée; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale; 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron; 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

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Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Rendement 125 ml (1/2 tasse)
Se congèle Oui

« C'est à Casablanca, au Maroc, où j'ai vécu avec ma famille enfant, que j'ai goûté à la harissa pour la première fois. Dans ma cuisine, j'en ajoute dès que je le peux. Ça marche très bien sur du poisson ou des crevettes, ou encore pour relever un plat de pâtes. » — Nicolas, cuisiner à la standarisation

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 7

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Pâte harissa

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Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !