Gâteau Fôret-Noire classique

Ingrédients

• Génoises au chocolat

  • 105 g (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 50 g (1/2 tasse) de cacao
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 6 oeufs, tempérés
  • 210 g (1 tasse) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

• Préparation aux griottes

  • 55 g (1/4 tasse) de sucre
  • 25 g (3 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 1 pot de 540 ml (19 oz) de griottes, le jus et les griottes séparés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de kirsch

• Garniture

  • 750 ml (3 tasses) de crème 35 %
  • 50 g (6 c. à soupe) de sucre à glacer
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 40 g (1 1/2 tasse) de copeaux de chocolat noir (voir note)
  • Quelques cerises fraîches (facultatif)