Recettes  

Poêlée de légumes verts au vin rouge

  • Préparation 25 MIN
    Cuisson 30 MIN
  • Portions 8
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Ingrédients

Réduction de vin rouge

Croûtons

Légumes

Préparation

Réduction de vin rouge

  1. Dans une petite casserole à feu moyen, porter à ébullition tous les ingrédients. Laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le vin soit sirupeux. Filtrer la réduction au tamis. Réserver.

Croûtons

  1. Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen, dorer légèrement l’ail dans l’huile. Ajouter le pain et poursuivre la cuisson en remuant fréquemment jusqu’à ce que le pain commence à dorer et qu’il devienne croustillant. Réserver sur un papier absorbant.

Légumes

  1. Dans la même poêle à feu moyen-élevé, dorer le bacon avec l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter et dorer les haricots et le brocoli. Ajouter le kale et poursuivre la cuisson environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il commence à s’attendrir. Ajouter de l’huile au besoin. Saler et poivrer légèrement (la réduction est déjà poivrée).
  2. Dans une grande assiette de service, répartir les légumes, garnir de croûtons et arroser d’un filet de réduction de vin rouge.
  3. Délicieux avec la dinde farcie au porc et aux champignons (voir recette), de la viande rouge grillée ou des saucisses.

Bon avec...

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 290  
Lipides 18 g  
Saturés 4 g  
Sodium (sel) 290 mg  
Glucides 23 g  
Fibres 3 g  
Protéine 6 g