Name: Pavlova Forêt-Noire
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 10 portion(s)
Ingredients: 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs; 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre blanc; 4 blancs d’oeufs, tempérés; 210 g (1 tasse) de sucre; 55 g (1/4 tasse) de sucre; 25 g (3 c. à soupe) de fécule de maïs; 1 pot de 540 ml (19 oz) de griottes, le jus et les griottes séparés; 30 ml (2 c. à soupe) de kirsch; 250 ml (1 tasse) de crème 35 %; 25 g (3 c. à soupe) de sucre à glacer; 40 g (1 1/2 tasse) de copeaux de chocolat noir; Quelques cerises fraîches (facultatif)

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 135 °C (275 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.

Dans un petit bol, délayer la fécule dans le vinaigre. Réserver.

Dans un bol, fouetter les blancs d’oeufs au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter le sucre graduellement en fine pluie, en fouettant continuellement, jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer le mélange de fécule.

Répartir la meringue sur la plaque en façonnant un disque d’environ 20 cm (8 po) de diamètre.

Cuire au four 1 h 15 ou jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée. Retirer du four et laisser refroidir complètement. Elle s’affaissera légèrement en refroidissant.

Pavlova Forêt-Noire

Catégories

Ingrédients

Meringue

Préparation aux griottes

Garniture

Préparation

Meringue

Préparation aux griottes

Montage

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !