Pizza à la crème de parmesan et à la saucisse

Name: Pizza à la crème de parmesan et à la saucisse
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 280 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie; 5 ml (1 c. à thé) de levure instantanée; 5 ml (1 c. à thé) de sel; 250 ml (1 tasse) d’eau froide; 250 ml (1 tasse) de crème 35 %; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 35 g (1/2 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé; 225 g (1/2 lb) de chair de saucisses italiennes (environ 2 saucisses); 1 oignon rouge, émincé; 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat ciselé; Poivre

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Préparation 45 MIN

Cuisson 15 MIN

Attente 2 H
Portions 6

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Pâte

280 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
5 ml (1 c. à thé) de levure instantanée
5 ml (1 c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) d’eau froide

Garniture

250 ml (1 tasse) de crème 35 %
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
35 g (1/2 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
225 g (1/2 lb) de chair de saucisses italiennes (environ 2 saucisses)
1 oignon rouge, émincé
15 ml (1 c. à soupe) de persil plat ciselé
Poivre

Préparation

Pâte

Dans un grand bol, à l’aide d’une cuillère de bois, ou dans un batteur sur socle, en utilisant le crochet à pétrir, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter l’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule molle. Pétrir la pâte environ 5 minutes sur un plan de travail fariné ou au batteur sur socle jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.
Former une boule avec la pâte et la déposer en la retournant dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide environ 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Garniture

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 225 °C (450 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’environ 43 x 30 cm (17 x 12 po) de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger la crème et le jus de citron. Laisser reposer 5 minutes. Ajouter le parmesan. Réserver.
Avec les mains, former des boulettes d’environ 2,5 ml (1/2 c. à thé) avec la chair à saucisses. Réserver.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte le plus finement possible jusqu’à ce qu’elle ait environ la même taille que la plaque. Déposer la pâte sur la plaque.
Étaler la crème sur la pâte. Y répartir les oignons et les boulettes de saucisses. Poivrer. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit cuite et dorée.
Parsemer de persil. Couper en carrés et servir la pizza bien chaude.

Note

La pâte se congèle.

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