Name: Club sandwich de canard confit
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 8 tranches fines de pancetta douce; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de miel; 1 gousse d'ail, hachée finement; 1 jaune d'oeuf; 75 ml (1/3 tasse) d'huile végétale; Sel et poivre; 12 tranches de pain, grillées; 2 tomates, tranchées; 2 cuisses de canard confites, désossées et effilochées; 250 ml (1 tasse) de roquette

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de papier parchemin.
- Étaler les tranches de pancetta sur la plaque. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Laisser égoutter sur du papier absorbant. Réserver.
- Dans un bol, fouetter la moutarde, le miel, l'ail et le jaune d'oeuf. Incorporer l'huile en un mince filet, en fouettant constamment. Saler et poivrer.
- Pour chaque sandwich, tartiner 1 tranche de pain de mayonnaise. Garnir de deux tranches de pancetta et de tomates. Poivrer. Couvrir d'une tranche de pain. Tartiner de mayonnaise à la moutarde. Garnir de canard et de roquette ou de mesclun. Couvrir d'une autre tranche de pain et y insérer quatre cure-dents. Couper en quatre.
- Si vous avez du temps, servir avec les frites de légumes racines.

Club sandwich de canard confit

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La gourmandise au bout des doigts !