Crème caramel

Préparation

• • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
  • Sur un plan de travail, déposer 6 ramequins d’une contenance de 125 ml (1/2 tasse) chacun.

• Caramel

  • Dans une casserole à feu moyen-élevé, chauffer le sucre et l’eau jusqu’à l’obtention d’un caramel de couleur ambrée. Répartir le caramel dans les ramequins. Laisser refroidir.

• Crème

  • Dans une casserole, porter à ébullition le lait, le sucre et la vanille. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
  • Entre-temps, dans un bol, fouetter les oeufs. Y incorporer le mélange de lait chaud graduellement en fouettant. Verser dans les ramequins.
  • Préparer un bain-marie : déposer un linge au fond d’un grand plat de cuisson. Y déposer les ramequins et verser de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium sans fermer hermétiquement. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les côtés de la crème soient pris, mais que le centre soit encore légèrement tremblotant.
  • Retirer les ramequins du bain-marie. Laisser tiédir les crèmes, préférablement sur une grille, en les couvrant d’un linge propre. Couvrir chaque ramequin d’une pellicule de plastique. Réfrigérer 8 heures.
  • Au moment de servir, passer la lame d’un couteau tout autour des ramequins. Renverser les crèmes et servir froid.