Name: Crème caramel à l’érable
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 105 g (1/2 tasse) de sucre; 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable; 15 ml (1 c. à soupe) de sirop de maïs; 2 oeufs; 1 jaune d’oeuf; 40 g (1/4 tasse) de sucre d’érable; 250 ml (1 tasse) de lait; 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %

Ingrédients

Caramel
- 105 g (1/2 tasse) de sucre
- 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop de maïs
Flan
- 2 oeufs
- 1 jaune d’oeuf
- 40 g (1/4 tasse) de sucre d’érable
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %

Préparation

Caramel
- Dans une casserole, porter le sucre et les sirops à ébullition. Cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambrée. Répartir dans 4 ramequins d’environ 250 ml (1 tasse) chacun. Laisser refroidir.
Flan
- Dans un bol, fouetter les oeufs et le jaune d’oeuf avec le sucre d’érable jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le lait et la crème. Bien mélanger. Verser dans les ramequins et les déposer dans la mijoteuse. Verser de l’eau froide dans la mijoteuse jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
- Couvrir et cuire à basse température (Low) 1 h 30 ou jusqu’à ce que le flan soit tout juste pris. Retirer les ramequins de la mijoteuse et les laisser tiédir. Couvrir d’une pellicule de plastique. Réfrigérer 4 heures ou jusqu’à refroidissement complet.
- Au moment de servir, passer une lame de couteau tout autour du flan, renverser sur une assiette et servir froid.

Crème caramel à l’érable

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Ingrédients

Caramel

Flan

Préparation

Caramel

Flan

Note de l'équipe Ricardo

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Mijoteuse RICARDO

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