Poisson et légumes au court-bouillon

Ingrédients

• • 340 g (3/4 lb) de pommes de terre grelots
  • 2 carottes, pelées
  • 2 branches de céleri
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 poireau
  • 500 ml (2 tasses) de poulet ou de bouillon de légumes
  • 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
  • 675 g (1 1/2 lb) de filet d’omble de fontaine ou d’omble chevalier sans la peau, coupé en 4 pavés
  • Huile d’olive (facultatif)
  • Sel et poivre