Name: Chili con carne
Prep time: 35 min
Cook time: 3 h 35 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 1,4 kg (3 lb) de rôti de palette de boeuf désossé, dégraissé et coupé en cubes; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 170 g (6 oz) de bacon, haché (environ 5 tranches); 2 oignons, hachés; 2 gousses d’ail, hachées; 1 piment jalapeño, épépiné et haché; 45 ml (3 c. à soupe) d’assaisonnement au chili; 30 ml (2 c. à soupe) de farine de maïs; 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu; 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates; 1 bouteille de 341 ml de bière blonde; 500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf; Sel et poivre

Préparation

- Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer la viande, un tiers à la fois, dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
- Ajouter le bacon et dorer dans le gras chaud. Ajouter les oignons, l’ail et le piment. Ajouter de l’huile au besoin. Poursuivre la cuisson pour attendrir les légumes. Remettre la viande. Saupoudrer avec l’assaisonnement au chili, la farine de maïs et le cumin. Mélanger pour bien enrober la viande et cuire 1 minute. Ajouter la pâte de tomates et cuire 1 minute en mélangeant. Déglacer avec la bière. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
- Laisser mijoter à feu doux, à découvert, environ 3 heures ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette et que la sauce épaississe, en remuant à quelques reprises pendant la cuisson.
- Servir avec les petits pains de maïs si désiré.

Chili con carne

Catégories

Ingrédients

Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !