Risotto aux crevettes de type chowder

Name: Risotto aux crevettes de type chowder
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet réduit en sel; 750 ml (3 tasses) de lait; 2 carottes, coupées en petits dés; 2 branches de céleri, coupées en petits dés; 1 oignon, haché; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 400 g (2 tasses) de riz arborio; 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc; 454 g (1 lb) de crevettes crues décortiquées et coupées en morceaux ou de petites crevettes entières; 150 g (1 tasse) de grains de maïs surgelés, décongelés; 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais ciselé; 1 pincée de muscade (facultatif); Sel et poivre

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Préparation 20 MIN

Cuisson 30 MIN
Rendement 4 à 6 portions

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet réduit en sel
750 ml (3 tasses) de lait
2 carottes, coupées en petits dés
2 branches de céleri, coupées en petits dés
1 oignon, haché
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
400 g (2 tasses) de riz arborio
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
454 g (1 lb) de crevettes crues décortiquées et coupées en morceaux ou de petites crevettes entières
150 g (1 tasse) de grains de maïs surgelés, décongelés
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais ciselé
1 pincée de muscade (facultatif)
Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole à feu élevé, porter à ébullition le bouillon et le lait. Dès le premier bouillon, fermer le feu. Couvrir et réserver au chaud.
Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir les carottes, le céleri et l’oignon dans l’huile.
Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien l’enrober. Déglacer avec le vin et laisser réduire presque à sec.
À feu moyen, ajouter le mélange de bouillon, environ 250 ml (1 tasse) à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé entre chaque ajout. Saler et poivrer. Cuire de 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit al dente. Incorporer les crevettes, le maïs, le persil et la muscade. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient cuites.