Risotto aux crevettes de type chowder

Ingrédients

• • 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
  • 750 ml (3 tasses) de lait
  • 2 carottes, coupées en petits dés
  • 2 branches de céleri, coupées en petits dés
  • 1 oignon, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 420 g (2 tasses) de riz arborio
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 450 g (1 lb) de crevettes moyennes (20-40) décortiquées et déveinées, coupées en morceaux ou de petites crevettes entières
  • 150 g (1 tasse) de grains de maïs surgelés, décongelés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil ciselé
  • 1 pincée de muscade moulue (facultatif)