Recettes  

Crème au beurre au café

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 5 MIN
  • Rendement 750 ml (3 tasses)
Partager

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un bol, déposer les blancs d’oeufs et la crème de tartre. Réserver.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et le café. Laisser mijoter jusqu’à ce que le thermomètre à bonbons indique 116 °C (240 °F). Attention aux débordements. Retirer du feu le temps de fouetter les blancs d’oeufs.
  3. Fouetter les blancs d’oeufs et la crème de tartre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention de pics mous. Verser le sirop chaud en filet sur les blancs en évitant les fouets du batteur. Augmenter la vitesse et fouetter continuellement jusqu’à ce que la meringue soit tiédie et forme des pics très fermes.
  4. Ajouter le beurre, 1 ou 2 dés à la fois, en battant jusqu’à ce que le mélange soit très onctueux. Prendre soin de bien racler le fond du bol à quelques reprises. Réserver.

Bon avec...

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 60 ml (1/4 tasse)

Teneur % valeur quotidienne
Calories 250  
Lipides 20 g  
Saturés 13 g  
Sodium (sel) 20 mg  
Glucides 18 g  
Fibres 0 g  
Protéine 1 g