Recettes  

Nids de meringue et petits fruits frais

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 2 H
    Refroidissement 2 H
  • Portions 6
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Ingrédients

Nids

Petits fruits

Préparation

Nids

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 100 °C (200 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un petit bol, délayer la fécule dans le vinaigre. Réserver.
  3. Dans un bol, fouetter les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter le sucre en fine pluie en continuant de fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer délicatement le mélange de fécule.
  4. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’une capacité de 60 ml (1/4 tasse), façonner 6 boules de meringue et les déposer sur la plaque en les espaçant. À l’aide d’une cuillère de bois ou d’une spatule, former un creux au centre de chaque boule.
  5. Cuire au four environ 2 heures ou jusqu’à ce que les nids de meringue soient secs et se décollent du papier. Éteindre le four et laisser sécher environ 2 heures en laissant la porte du four entrouverte à l’aide d’une cuillère de bois. Laisser refroidir sur les plaques.

Petits fruits

  1. Au moment de servir, dans un bol, mélanger les fraises et les bleuets avec le sucre à glacer.
  2. Répartir la crème double au centre des nids de meringue. Garnir des petits fruits.

Note

La crème double contient 48 % de matières grasses. On la trouve dans certains supermarchés ou épiceries fines.
À défaut de cette crème onctueuse, on peut la remplacer dans cette recette par de la crème chantilly ou du yogourt grec.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 200  
Lipides 10 g  
Saturés 6 g  
Sodium (sel) 28 mg  
Glucides 24 g  
Fibres 1 g  
Protéine 2 g