Petits gâteaux à la noix de coco et curd à la mangue

Ingrédients

• Curd à la mangue

  • 105 g (1/2 tasse) de sucre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 2 oeufs
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 125 ml (1/2 tasse) de purée de mangue
  • 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
  • 90 g (6 c. à soupe) de beurre non salé, tempéré

• Gâteaux à la noix de coco

  • 50 g (1/2 tasse) de noix de coco râpée sucrée
  • 105 g (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, tempéré
  • 160 g (3/4 tasse) de sucre
  • 2 oeufs
  • 60 ml (1/4 tasse) de lait

• Meringue italienne

  • 2 blancs d’oeufs, tempérés
  • 105 g (1/2 tasse) de sucre
  • 60 ml (1/4 tasse) d’eau