Brochettes de saucisses et d'agrumes

Brochettes

• 8 saucisses italiennes douces ou piquantes
• 8 mini-poivrons de couleur, entiers
• 2 clémentines, coupées en quartiers (ou 1 orange, coupée en 8 quartiers)
• 1 lime, coupée en quartiers
• 4 grosses branches de sauge
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 4 brochettes en métal

Vinaigrette

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé
• 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
• 1 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment fort broyé (facultatif)