Salade d’épinards et de poulet grillé à la grenade et aux noix de pin

Ingrédients

Poulet

• 675 g (1 ½ lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
• 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil moulues
• 2,5 ml (½ c. à thé) de sel

Salade

• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 5 ml (1 c. à thé) de miel
• 1 contenant de 142 g (5 oz) de bébés épinards (6 tasses)
• 85 g (½ tasse) de grains de grenade
• 65 g (½ tasse) de noix de pin grillées
• 20 g (½ tasse) de coriandre ciselée
• 10 g (¼ tasse) de ciboulette coupée en bâtonnets de 1,5 cm (½ po)