Grillades de polenta, de champignons et de poivrons et vinaigrette à l'échalote rôtie

Ingrédients

• Sauce tomate

  • 1 oignon, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes en dés
  • Sel et poivre

• Vinaigrette à l'échalote rôtie

  • 2 échalotes françaises, hachées
  • 60 ml (¼ tasse) d’huile de canola
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de xérès

• Polenta et légumes

  • 1 tube de 500 g de polenta du commerce, coupée en rondelles d’environ 1 cm (½ po d’épaisseur) (voir note)
  • 2 paquets de 170 g de champignons portabella tranchés
  • 3 poivrons multicolores, épépinés et coupés en grosses lanières
  • 8 oignons verts entiers
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive