Recettes  

Truite aux amandes

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 25 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Légumes

Truites

Beurre noisette aux amandes

Préparation

Légumes

  1. Dans une grande poêle antiadhésive ou en fonte, à feu moyen-élevé, dorer les pommes de terre et l’oignon dans le beurre environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient al dente. Ajouter les haricots. Couvrir et poursuivre la cuisson environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, en remuant fréquemment. Saler et poivrer.

Truites

  1. Entre-temps, dans une assiette creuse ou dans un sac de plastique, déposer la farine. Bien enrober les truites de farine et secouer pour retirer l’excédent.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive ou en fonte, à feu moyen, dorer les truites dans le beurre environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Réserver.

Beurre noisette aux amandes

  1. Dans une petite casserole, dorer les amandes dans le beurre en remuant continuellement. Ajouter les câpres et poursuivre la cuisson quelques secondes. Verser rapidement la sauce dans un bol afin de ne pas brûler le beurre.
  2. Napper les truites de beurre noisette aux amandes. Servir avec les pommes de terre, les haricots verts et un quartier de citron.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.