Sur une pellicule de plastique, déposer le beurre à l’échalote et former un cylindre d’environ 4 cm (1 ½ po) de long. Refermer le cylindre en nouant les deux extrémités de la pellicule de plastique. Réfrigérer 2 heures ou jusqu’à ce qu’il soit ferme au toucher.
Biftecks d'aloyau
Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre et le sel de céleri.
Sur un plan de travail, frotter le mélange d’épices sur les deux côtés des biftecks. Griller de 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante ou poursuivre jusqu’à la cuisson désirée. Laisser reposer 5 minutes.
Couper le beurre en rondelles. Déposer une rondelle sur chaque bifteck. Délicieux avec les patates farcies à la pancetta (voir recette)
Note
Il vous reste du beurre à l’échalote ? Sachez qu’il se congèle très bien ! Il est aussi délicieux avec des fruits de mer, dans des pâtes ou sur des croûtons.
Cet ensemble comprend six couteaux à steak RICARDO de type steak house. Chaque couteau est muni d’une lame dentelée tranchante qui permet de couper les viandes avec facilité.
Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.