Confiture de fraises (la meilleure)

Name: Confiture de fraises (la meilleure)
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 1 litre (4 tasses)
Ingredients: 1 kg (8 tasses) de fraises fraîches, équeutées et coupées en quartiers; 840 g (4 tasses) de sucre; 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron

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Préparation 25 min
Cuisson 20 min
Rendement 1 litre (4 tasses)
Se congèle Oui

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 13 Numéro 6

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 1 kg (8 tasses) de fraises fraîches, équeutées et coupées en quartiers
- 840 g (4 tasses) de sucre
- 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron

Préparation

- Au mélangeur, réduire en purée lisse 250 g (2 tasses) de fraises. Réserver le coulis.
- Dans une grande casserole, mélanger le reste des fraises, le sucre et le jus de citron. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser grossièrement les fraises.
- Y ajouter le coulis de fraises et porter à ébullition à feu moyen en remuant fréquemment et en raclant les parois et le fond de la casserole. Laisser mijoter à feu moyen-doux environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre à bonbons indique 106 °C (224° F) ou que la confiture réussisse le test de l’assiette (voir note). Écumer soigneusement pendant la cuisson.
- Verser dans des contenants hermétiques. Laisser tiédir et réfrigérer. La confiture se conserve quelques semaines au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur. On peut également verser la confiture dans des bocaux stérilisés chauds qui seront ensuite submergés pendant 10 minutes dans l’eau bouillante. Cela assure une longue conservation à la température ambiante.

Note de l'équipe Ricardo

Test de l’assiette
Placez 2 ou 3 petites assiettes au congélateur avant de commencer la cuisson. Pour vérifier la cuisson, versez une cuillère de confiture sur l’assiette froide et remettez-la au congélateur environ 2 minutes. Si la confiture est épaisse et coule lentement dans l’assiette inclinée, la confiture est prête. Pour bien réussir le test de l’assiette, voyez nos conseils en vidéo

Note personnelle

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