Name: Crème glacée à la vanille
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 12 portion(s)
Ingredients: 500 ml (2 tasses) de lait; 250 ml (1 tasse) de crème 35 %; ½ gousse de vanille, fendue en deux et grattée; 180 ml (¾ tasse) de sucre; 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs; 1 ml (¼ c. à thé) de sel; 6 jaunes d’œufs

Préparation

- Dans une petite casserole, à feu moyen-doux, chauffer le lait, la crème, la gousse et les graines de vanille.
- Dans une autre casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la fécule et le sel. Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger au fouet. Incorporer le mélange de lait chaud en fouettant.
- Cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment à la cuillère de bois, et en raclant le fond et les parois de la casserole, jusqu’à ce que la préparation épaississe et nappe le dos de la cuillère. Passer au tamis. Verser la crème anglaise dans un bol. Laisser tiédir.
- Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la surface de la crème. Réfrigérer environ 2 heures ou jusqu’à ce que la crème soit complètement refroidie. Si désiré, déposer le bol sur de la glace pour accélérer le refroidissement.
- Verser la crème dans une sorbetière. Turbiner la crème en suivant les instructions du fabricant, jusqu’à ce qu’elle soit bien prise. Transvider dans un contenant hermétique et congeler 2 heures.
- Si la crème glacée est trop ferme, laisser tempérer quelques minutes avant de la servir. La crème glacée se conserve environ 2 semaines au congélateur.

Crème glacée à la vanille

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Ingrédients

Préparation

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Sorbetière RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !