Salade de haricots au poulet et aux raisins

Name: Salade de haricots au poulet et aux raisins
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 225 g (2 tasses) de haricots verts, parés; 225 g (2 tasses) de haricots jaunes, parés; 1 échalote française, émincée; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc; 225 g (½ lb) de poulet cuit froid, coupé en dés; 250 ml (1 tasse) de raisins rouges, coupés en deux; 2 radis, tranchés en rondelles; 30 ml (2 c. à soupe) de raisins secs; Sel et poivre

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Préparation 30 MIN

Cuisson 10 MIN
Portions 4

Fève ou haricot ? On confond souvent les deux mots. Au Québec, la confusion est attribuable en bonne partie à la langue anglaise, le terme bean renvoyant indistinctement à l’un et à l’autre. Mais plusieurs caractéristiques séparent les deux légumineuses. La différence la plus évidente est sans doute que la gousse du haricot est également comestible, tandis que celle de la fève ne l’est pas.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

225 g (2 tasses) de haricots verts, parés
225 g (2 tasses) de haricots jaunes, parés
1 échalote française, émincée
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
225 g (½ lb) de poulet cuit froid, coupé en dés
250 ml (1 tasse) de raisins rouges, coupés en deux
2 radis, tranchés en rondelles
30 ml (2 c. à soupe) de raisins secs
Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les haricots jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Plonger dans l’eau glacée quelques secondes. Égoutter. Réserver dans un bol.
Entre-temps, dans une petite casserole à feu moyen, attendrir l’échalote dans l’huile. Ajouter le cari et bien mélanger. Transvider dans le bol avec les haricots. Laisser tiédir.
Incorporer le reste des ingrédients. Saler et poivrer.

Note

On peut séparer les haricots en deux sur la longueur avant de les ajouter à la salade, ce qui la rend visuellement très belle et permet à la vinaigrette de mieux s’accrocher aux haricots.