Ingrédients
Préparation
Fruits
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Couvrir d’une pellicule de plastique et laisser macérer 12 heures ou toute une nuit à la température ambiante. Égoutter (voir note).
Gâteau
- Beurrer un moule à pain de 25 x 10 cm (10 x 4 po) et d’une capacité de 1,5 litre (6 tasses). Tapisser d’un papier parchemin en le laissant dépasser de deux côtés.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la poudre à pâte et les épices. Réserver.
- Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter les œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et les fruits égouttés. Répartir la pâte dans le moule.
- Placer dans la mijoteuse. Verser de l’eau froide dans la mijoteuse, jusqu’à mi-hauteur du moule.
- Placer un linge propre et sec au-dessus du récipient de la mijoteuse sans toucher la pâte et y déposer le couvercle pour le tenir en place. Cette étape empêche que l’eau se dépose à la surface du gâteau.
- Cuire à basse température (Low) 4 heures, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer de la mijoteuse et laisser refroidir complètement sur une grille avant de démouler.
Sauce
- Dans une petite casserole à feu moyen-élevé, porter tous les ingrédients à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes. Verser dans une saucière ou un bol. Couvrir d’une pellicule de plastique et laisser tiédir. Conserver à la température ambiante.
- Le gâteau se conserve environ 2 semaines à la température ambiante. On peut aussi le congeler.
Note
Le marsala est un vin italien produit en Sicile. On peut utiliser le marsala qui a servi à faire macérer les fruits pour la sauce.