Name: Beignets de maïs aux huîtres
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 24
Ingredients: 125 ml (½ tasse) de crème sure; 1 oignon vert, haché; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime; 5 ml (1 c. à thé) de miel; 1 pincée de paprika fumé doux; 1 pincée de poivre de Cayenne; Sel; 210 g (1 ½ tasse) de farine de maïs; 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte; 5 ml (1 c. à thé) de sel; 1 ml (¼ c. à thé) de paprika fumé doux; 1 ml (¼ c. à thé) de poivre de Cayenne; 125 ml (½ tasse) de lait de beurre; 2 œufs, légèrement battus; 50 g (½ tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé finement; 24 huîtres, brossées et lavées; Huile de canola, pour la friture

Préparation

Crème sure lime et miel
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Beignets
- Préchauffer l’huile de la friteuse à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier absorbant.
- Dans un bol, mélanger la farine de maïs, la poudre à pâte, le sel et les épices. Ajouter le lait de beurre, les œufs et le parmesan. Mélanger au fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Réserver.
- À l’aide d’un couteau à huîtres et d’un linge épais, ouvrir les huîtres et détacher les mollusques de leur coquille. Déposer les mollusques dans un tamis au-dessus d’un bol. Jeter l’eau des huîtres.
- Incorporer les mollusques à la pâte. À l’aide d’une cuillère, prélever une huître enrobée de pâte et la faire glisser délicatement avec une autre cuillère dans l’huile chaude. Frire quelques beignets à la fois environ 2 minutes, en les retournant à mi-cuisson, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égoutter sur le papier absorbant. Saler et poivrer. Laisser tiédir.
- Servir avec la crème sure lime et miel.

Beignets de maïs aux huîtres

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Ingrédients

Crème sure lime et miel

Beignets

Préparation

Crème sure lime et miel

Beignets

Note personnelle

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