Dans une petite casserole, porter à ébullition le reste du jus de pomme (125 ml/½ tasse), le sucre, le jus de citron et la cannelle. Laisser mijoter en remuant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajouter le mélange de gélatine et poursuivre la cuisson à feu doux en remuant à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous. Écumer à cette étape si désiré.
Verser dans le plat de cuisson. Laisser figer à la température ambiante environ 8 heures ou jusqu’à ce que les jujubes soient fermes.
Enrobage
Passer la lame d’un couteau entre la préparation et le moule. Couper en gros dés de 1,5 cm (¾ po). Pour faciliter cette étape, on peut saupoudrer légèrement
le plan de travail de sucre à glacer.
Dans un bol, déposer le sucre à glacer. Bien enrober
les jujubes, quelques-uns à la fois. Dans un tamis, secouer
les jujubes afin de retirer l’excédent de sucre à glacer.
Les jujubes se conservent environ 2 semaines dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec.
La gourmandise au bout des doigts !
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