Minestrone aux haricots blancs et au chou noir de Toscane
50 min
Ingrédients
Préparation
- Dans un grand bol, déposer les haricots et couvrir d’eau froide. Laisser tremper 12 heures ou toute une nuit à la température ambiante. Ajouter de l’eau au besoin afin que les haricots soient toujours bien couverts. Égoutter. Jeter l’eau de trempage.
- Dans une casserole à feu moyen-élevé, dorer légèrement l’ail, l’oignon et les herbes dans l’huile. Ajouter les haricots et l’eau. Saler généreusement et poivrer. Porter à ébullition. Écumer à quelques reprises pendant la cuisson au besoin.
- Couvrir et cuire à feu moyen-doux environ 1 heure ou jusqu’à ce que les haricots soient cuits. Retirer l’ail, l’oignon et les herbes.
- Égoutter et réserver l’eau de cuisson pour une autre utilisation, si désiré.
Note
Pour faire cette recette, on peut utiliser différentes sortes de haricots blancs, des petits « cocos » aux gros « rognons ».
Le rendement de haricots cuits équivaut plus ou moins au contenu d’une boîte de 540 ml (19 oz).