Focaccia à la pomme de terre et à la viande fumée

Name: Focaccia à la pomme de terre et à la viande fumée
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 630 g (4 ½ tasses) de farine tout usage non blanchie; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre; 20 ml (4 c. à thé) de levure instantanée; 10 ml (2 c. à thé) de sel; 500 ml (2 tasses) d’eau tiède; 1 kg (7 tasses) de pommes de terre rattes non pelées et tranchées sur la longueur à 5 mm (¼ po) d’épaisseur; 500 ml (2 tasses) de lait; 4 gousses d’ail, hachées; 200 g (2 tasses) de fromage cheddar fort râpé; 2,5 ml (½ c. à thé) de romarin frais ciselé; 150 g (5 oz) de viande fumée (smoked meat) tranchée finement; Sel et poivre

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Préparation 45 MIN

Cuisson 40 MIN

Levée 2 H
Portions 8

Quand on pense viande fumée, il nous vient tout de suite en tête l’image du (très) généreux sandwich. Celle des Aliments Levitts s’y prête bien, mais pourquoi ne pas en garnir un plateau apéritif ou, comme ici, une focaccia ?

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Pâte

630 g (4 ½ tasses) de farine tout usage non blanchie
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
20 ml (4 c. à thé) de levure instantanée
10 ml (2 c. à thé) de sel
500 ml (2 tasses) d’eau tiède

Garniture

1 kg (7 tasses) de pommes de terre rattes non pelées et tranchées sur la longueur à 5 mm (¼ po) d’épaisseur
500 ml (2 tasses) de lait
4 gousses d’ail, hachées
200 g (2 tasses) de fromage cheddar fort râpé
2,5 ml (½ c. à thé) de romarin frais ciselé
150 g (5 oz) de viande fumée (smoked meat) tranchée finement
Sel et poivre

Préparation

Pâte

Dans un batteur sur socle en utilisant le crochet à pétrir ou dans un grand bol à l’aide d’une cuillère de bois, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter l’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule molle. Pétrir la pâte environ 5 minutes au batteur sur socle ou sur un plan de travail fariné jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.
Former une boule avec la pâte et la déposer en la retournant dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide au moins 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Garniture

Dans une grande poêle antiadhésive, porter à ébullition les pommes de terre et le lait. Couvrir. Cuire à feu doux environ 15 minutes en remuant fréquemment ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Saler et poivrer. Réserver.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Huiler et tapisser une plaque de cuisson d’environ 43 x 30 cm (17 x 12 po) de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.
Étaler la pâte sur toute la surface de la plaque. Parsemer avec l’ail et le fromage. Égoutter légèrement les pommes de terre et les répartir sur toute la surface de la pâte. Parsemer de romarin. Saler et poivrer.
Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Ajouter la viande fumée et poursuivre la cuisson 1 minute.

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