Name: Brochettes de lotte au curcuma et à l’aneth
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 90 ml (6 c. à soupe) d’huile de canola; 60 ml (¼ tasse) de sauce de poisson (nuoc-mam); 20 ml (4 c. à thé) de curcuma moulu; 2 gousses d’ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché; 1 kg (2 lb) de lotte sans la peau, coupée en cubes; 2 oignons, coupés en rondelles de 1 cm (½ po) d’épaisseur; 12 oignons verts, coupés en tronçons de 5 cm (2 po); 35 g (¾ tasse) d’aneth frais ciselé; 8 brochettes de métal ou brochettes de bois, trempées dans l’eau 30 minutes; Poivre

Préparation

- Dans un bol, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile, la sauce de poisson, le curcuma, l’ail et le gingembre. Ajouter le poisson et bien l’enrober de la marinade. Couvrir et réfrigérer 2 heures ou toute une nuit.
- Dans une poêle à feu moyen-élevé, dorer les oignons dans le reste de l’huile (60 ml/¼ tasse). Ajouter les oignons verts et l’aneth. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réserver.
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Enfiler les cubes de poisson sur les brochettes. Griller les brochettes environ 6 minutes en les retournant à la mi-cuisson ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Poivrer.
- Servir les brochettes de lotte avec le mélange d’oignons.

Brochettes de lotte au curcuma et à l’aneth

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Pour vous aider à réaliser cette recette

Poêle à frire «  The Rock  »  de 30 cm RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !

Brochettes de lotte au curcuma et à l’aneth

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