Recettes  

Brochettes de lotte au curcuma et à l’aneth

  • Préparation 35 MIN
    Cuisson 15 MIN
    Macération 2 H
  • Portions 8
  • Se congèle
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La lotte est idéale pour le barbecue, puisqu’elle résiste bien à la cuisson.

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile, la sauce de poisson, le curcuma, l’ail et le gingembre. Ajouter le poisson et bien l’enrober de la marinade. Couvrir et réfrigérer 2 heures ou toute une nuit.
  2. Dans une poêle à feu moyen-élevé, dorer les oignons dans le reste de l’huile (60 ml/¼ tasse). Ajouter les oignons verts et l’aneth. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réserver.
  3. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  4. Enfiler les cubes de poisson sur les brochettes. Griller les brochettes environ 6 minutes en les retournant à la mi-cuisson ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Poivrer.
  5. Servir les brochettes de lotte avec le mélange d’oignons.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.