Salade de filet de porc et de crevettes

Ingrédients

• Salade

  • 1 filet de porc d’environ 454 g (1 lb), paré
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 225 g (½ lb) de pois sucrés
  • 454 g (1 lb) de grosses crevettes décortiquées
  • 3 concombres libanais, coupés en deux, épépinés et émincés
  • 1 poivron jaune, épépiné et tranché finement
  • 1 poire asiatique, épépinée et coupée en julienne
  • 110 g (2 tasses) de laitue frisée émincée
  • 100 g (½ tasse) de cerises de terre, coupées en quartiers

• Vinaigrette

  • 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 10 g (¼ tasse) de coriandre fraîche ciselée
  • 10 g (¼ tasse) de cerfeuil frais ciselé
  • 10 g (¼ tasse) de basilic frais ciselé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de piment frais épépiné et haché
  • Sel et poivre