Brochettes 101
1. Il faut résister à la tentation de tout mettre sur une petite brochette de 15 cm (6 po)! La cuisson ne sera pas uniforme. 2. Dans certains livres, on nous présente de belles photos de brochettes colorées où l'on réunit sur le même petit bâton de bois poulet, tomates cerises, morceaux de maïs et champignons. Fiasco en perspective. La tomate y laissera sa peau avant que le poulet et le maïs ne prennent couleurs. Sur une brochette, il faut enfiler des ingrédient qui requièrent sensiblement le même temps de cuisson. Au besoin, mieux vaut faire blanchir certains légumes au préalable. 3. N'oubliez pas de toujours bien huiler votre grille pour éviter que les aliments n'y collent.
