Piments farcis, sauce aux noix (Chiles en nogada)

Ingrédients

• Farce

  • 1 oignon, haché
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 454 g (1 lb) de porc haché maigre ou de dinde hachée
  • 1 pomme, pelée et coupée en dés
  • 1 banane, coupée en dés
  • 2 tomates, coupées en dés
  • 45 g (¼ tasse) d’amandes grillées, hachées
  • 35 g (¼ tasse) de raisins secs
  • 1 ml (¼ c. à thé) de cannelle moulue
  • 1 ml (¼ c. à thé) de clou de girofle moulu
  • 1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir moulu

• Piments

  • 6 piments poblano ou piments cubanel (voir note)
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

• Sauce aux noix

  • 250 ml (1 tasse) de crème sure
  • 50 g (½ tasse) de noix de Grenoble
  • 115 g (1 tasse) de fromage queso fresco ou feta émietté (voir note)
  • 1 ml (¼ c. à thé) de sucre
  • 1 pincée de cannelle

• Garniture

  • 130 g (¾ tasse) de grains de grenade
  • 40 g (1/3 tasse) de fromage queso fresco ou feta émietté
  • Sel et poivre