Name: Ragoût de poisson au curcuma, patates douces et carottes
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 grosses patates douces, pelées et coupées en rondelles de 1,5 cm (1/2 po) d’épaisseur; 2 grosses carottes, coupées en rondelles de 1,5 cm (1/2 po) d’épaisseur; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime; 5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 1 petit piment oiseau frais, émincé; 454 g (1 lb) de poisson blanc sans la peau, coupé en 4 morceaux; 1 oignon, haché; 2 gousses d’ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché; 1 tomate, coupée en dés; 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet réduit en sel; 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco léger; Quartiers de lime (facultatif)

Note de l'équipe Ricardo

On utilise du bouillon de poulet réduit en sel et du lait de coco léger dans cette recette afin qu’elle réponde aux exigences d’un menu pour personne diabétique. Pour une portion : glucides 24 g / fibres 4 g

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Ragoût de poisson au curcuma, patates douces et carottes

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Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !