Pour cette recette, on peut utiliser une seule sorte de champignon ou une variété (morilles, chanterelles, shiitakes, bolets).
NOTE À ÉCRIRE SUR L'ÉTIQUETTE :
Pour préparer le risotto
Dans une grande casserole, cuire le mélange de riz dans 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu pendant 1 minute en remuant pour bien l’enrober. À feu moyen-doux, ajouter 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet chaud, environ 250 ml (1 tasse) à la fois, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout. Saler et poivrer. Cuire de 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit
al dente. Ajouter du bouillon au besoin. Hors du feu, ajouter 70 g (1 tasse) de parmesan râpé et une noisette de beurre, si désiré. Bien mélanger jusqu’à ce que la texture soit crémeuse. Retirer les feuilles de laurier. Rectifier l’assaisonnement.
