Brioches renversées au caramel

Ingrédients

• Brioche

  • 310 ml (1 1/4 tasse) de lait de beurre, et plus pour badigeonner
  • 55 g (1/4 tasse) de sucre
  • 12,5 ml (2 1/2 c. à thé) de levure instantanée
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 640 g (4 1/4 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 2 œufs
  • 170 g (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli

• Caramel

  • 165 g (3/4 tasse) de cassonade légèrement tassée
  • 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé, fondu
  • 60 ml (1/4 tasse) de sirop de maïs clair
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue

• Garniture

  • 105 g (1/2 tasse) de cassonade légèrement tassée
  • 10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, fondu