Côtes levées au miso et à l’érable

Ingrédients

• Côtes levées

  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre d’érable
  • 10 ml (2 c. à thé) de sel
  • 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde en poudre
  • 2,3 kg (5 lb) de côtes levées de dos de porc

• Sauce

  • 1 oignon, haché
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 180 ml (3/4 tasse) de ketchup aux fruits maison ou du commerce (voir note)
  • 180 ml (3/4 tasse) de gelée de pomme
  • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miso
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon