Name: Poisson confit à la mijoteuse et salade de betteraves à l’estragon
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 675 g (1 1/2 lb) de filets de poisson (turbot, omble chevalier, etc.), coupés en 4 pavés; 250 ml (1 tasse) d’huile de canola; 6 petites betteraves jaunes ou rouges non pelées; 1 petit oignon rouge ou 1 échalote française, pelé et coupé en fines rondelles (environ 1/2 tasse); 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola; Quelques feuilles d’estragon, au goût

Ingrédients

Poisson
- 675 g (1 1/2 lb) de filets de poisson (turbot, omble chevalier, etc.), coupés en 4 pavés
- 250 ml (1 tasse) d’huile de canola
Salade
- 6 petites betteraves jaunes ou rouges non pelées
- 1 petit oignon rouge ou 1 échalote française, pelé et coupé en fines rondelles (environ 1/2 tasse)
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
- Quelques feuilles d’estragon, au goût

Préparation

Poisson
- Saler et poivrer les pavés de poisson. Déposer dans le récipient dans la mijoteuse. Couvrir de l’huile.
- Couvrir et cuire à basse température (Low) 45 minutes ou jusqu’à ce que le poisson se défasse en flocons à la fourchette.
Salade
- Entre-temps, dans une casserole, déposer les betteraves. Couvrir d’eau. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-doux 45 minutes ou jusqu’à ce que les betteraves soient tendres. Égoutter et refroidir sous l’eau froide. Égoutter. Peler et couper en fins quartiers. Réserver.
- Dans un bol, déposer l’oignon. Couvrir d’eau froide. Saler et laisser macérer 5 minutes. Égoutter et réserver.
- À l’aide d’une écumoire, retirer délicatement les pavés de la mijoteuse et déposer sur une assiette. Laisser tiédir.
- Dans un autre bol, mélanger les betteraves avec le vinaigre et l’huile. Saler.
- Répartir la salade de betteraves et le poisson dans les assiettes. Arroser du reste de la vinaigrette et parsemer d’estragon.

Poisson confit à la mijoteuse et salade de betteraves à l’estragon

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Ingrédients

Poisson

Salade

Préparation

Poisson

Salade

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !